Соление, квашение, мочение
-
Чеснок соленый
Ингредиенты: Приготовление: 1Пригодны только крупные головки чеснока. Белые или розовые головки чеснока с зеленой или чуть присыхающей ботвой сортируют по…
Читать далее » -
Соление фаршированного перца
Приготовление: 1Сладкий зеленый или красный перец моют, удаляют плодоножку, семенную камеру и все семена, бланшируют 1 – 2 мин. в…
Читать далее » -
Соление перца сладкого
Приготовление: 1Сладкий перец отличается высокими вкусовыми достоинствами. Его можно солить с огурцами, помидорами и самостоятельно – нефаршированным и фаршированным. С…
Читать далее » -
Соление баклажанов
Приготовление: 1Для соления надо брать хорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера. После удаления плодоножки баклажаны моют, надрезают на…
Читать далее » -
Перец с фаршем
Ингредиенты: Приготовление: 1Приготовление фарша для перца, состав его и соотношение входящих в него компонентов могут быть самыми разнообразными. Слегка недозрелый…
Читать далее » -
Огурцы малосольные
Ингредиенты: Приготовление: 1В трехлитровые банки закладывают зелень, красный горький перец, чеснок и хорошо промытые огурцы. Наливают в банки холодный рассол…
Читать далее » -
Нежинские огурцы
Приготовление: 1Для пользующихся широкой известностью нежинских огурцов крепость рассола берется меньше, чем для обычного засола – 6,5-7,5%, то есть на…
Читать далее » -
Мочение яблок, слив и груш
Приготовление: 1Для мочения пригодны осенние и зимние кисло-сладкие сорта яблок с плотной мякотью; груши – кислые, с плотной мякотью; сливы…
Читать далее »