Соление, квашение, мочение

Соление перца сладкого

Приготовление:


1Сладкий перец отличается высокими вкусовыми достоинствами. Его можно солить с огурцами, помидорами и самостоятельно – нефаршированным и фаршированным. С огурцами и помидорами перца берут примерно до 1/5 части.

2Перед засолкой перец бланшируют в течении 2-3 мин. в кипящей воде, затем добавляют в огурцы или помидоры, подготовленные к засолке. Соленый нефаршированный перец готовят двумя способами: без пряностей и с пряностями. Без пряностей перец заливают 7% рассолом (700гр соли на ведро воды), а с пряностями – 6% (600гр соли на ведро воды).

Close